西洋風料理「熱海KOUWA（こうわ）」（熱海市中央町）が7月6日、マックスバリュ熱海店近くにオープンした。

白を基調にした落ち着いた雰囲気の店内（関連画像6枚）

　横浜出身で熱海育ちの中村治揮さんが店主を務める同店。中村さんは高校卒業後、横浜のホテルニューグランドのレストランや宴会部門で13年ほど働いて料理の経験を積んだ。熱海市内のホテルレストランや飲食店、三島市内のレストランでも料理長兼店長を務めた。

　オープンの経緯について、中村さんは「川崎市で亡き父が『幸和（こうわ）』というレストランを経営していた。父にはかなえられなかった熱海出店という夢を継ぎ形にしたかった。コロナが落ち着いてきて体力があるうちに独立したかった」と話す。

　店舗面積は約13坪。席数はテーブル席とカウンター席を合わせて16席。白色を基調にした落ち着いた雰囲気に仕上げたという。「デザイナーや設計士は使わず、知人の大工と話しながら一つ一つ作り上げた。カウンターの長さや壁紙など細かいところにもこだわったことで当初のイメージ以上の内装に仕上がった」と胸を張る。

　ランチメニューは日替わりの前菜や魚・肉料理などがセットになった3種類のコース（3,850円～）を用意する。ディナーメニューは3種類のコース料理（8,580円～）を中心にアラカルトも提供する。「料理にはできる限り果物を取り入れているのが特徴。果物と他の食材との融合を意識している」と中村さん。「ドリアやスープ、料理に使うソースなどは、ホテルニューグランドなどで提供していたレシピをベースに、自分の経験に基づいてアレンジした味に仕上げている」と話す。

　ドリンクメニューは、グラスワイン（660円～）、ボトルワイン（4,400円～）のほか、ウイスキー、日本酒、焼酎などもそろえる。

　中村さんは「予約して来店してもらい、閉店までゆっくり過ごしてもらえる店にできれば。大人数なら定休日も貸し切りで営業できる」と話す。「地元の仲間など多くの人のサポートで開業することができた。長く地域に愛される店にしていきたい」とも。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～15時、ディナータイム＝17時30分～22時（月曜はランチタイムのみ）。火曜・水曜定休。