焼き肉店「ホルモン・焼肉 ソルト＆ミート渚」（熱海市渚町、TEL 080-4141-4260）が10月14日、オープンした。

カウンター7席、七輪の上で炭火で焼く

　東京・飯田橋で焼き肉店「信州ほるもん亭」（東京都千代田区）を約20年前から運営する山崎信二郎さんが開業した同店。釣りが趣味で熱海や伊東には頻繁に訪れていたというが、いずれは熱海に移住をしようと考える中で好条件の店舗物件に出合い、出店にこぎ着けた。現在は飯田橋の店を経営しながら木曜から土曜は熱海で店を運営。東京と熱海を行き来する二拠点経営を行う。

　店内はカウンター7席。山崎さんの出身地・長野から仕入れる信州牛と相模灘の海水から作る塩にこだわったという。飯田橋の店で扱う信州牛のホルモンを必要な量だけ熱海に運んで提供する。山崎さんは「新鮮な信州牛のホルモンを塩とレモンで食べてもらいたい。こだわりの食材をできる限り手頃な価格で提供したい」と話す。

　メニューは、信州牛のホルモンやレバ、ハツ、タンに加え、豚ハラミ、鶏セセリなどを一皿550円で提供。仕入れ状況によっては、定番メニューに無い部位の肉を数量限定で販売することもある。静岡のブランド牛「静岡そだち」のカルビやロースもそろえる。ご飯は山崎さんの長野の実家で家族が作る「信州やまざき農園」の無農薬米を釜炊きして提供する。

　山崎さんは「長年の経験で仕入れる鮮度が良いしっかりした肉を手頃な価格で提供していきたい。熱海で地域への仲間入りができるように頑張りたいので気軽に使ってもらえれば」と呼び掛ける。

　営業時間は18時～翌2時。木曜・金曜・土曜のみ営業。