クラフトビール醸造所「Organic Box The Beer（オーガニックボックス ザ ビアー）」（熱海市銀座町）が7月11日、熱海銀座商店街にオープンした。熱海市内初のビール醸造所となる。

クラフトビール醸造所「Organic Box The Beer」外観（関連画像7枚）

　自家農園の果物を使ったドリンクやかき氷などを販売する「Organic Box」に併設する新店舗。「Organic Box」は2019年8月にオープンし、地元客や観光客に親しまれてきた。運営するのは杉本祐一朗さん、良花さん夫妻。

　クラフトビール造りを始めたきっかけについて、良花さんは「3年ほど前に発酵食品が体に良いと知り、発酵ドリンクを作るならビールが面白いのではと思った。自分たちで造ってみたいという好奇心から挑戦を決めた」と話す。

　構想から約3年をかけて6月、発泡酒製造免許を取得。醸造設備の輸入や寸胴鍋、発酵タンクなどの導入を進め、開業にこぎ着けた。「全てが初めてのことばかりで、開業までとても大変だった」と振り返る。

　醸造するビールは、国内産麦芽100％を使用するのが特徴。アミノ酸含有率が高く、麦本来のうまみを引き出した味わいを目指す。仕込みから発酵、熟成まで2、3週間かける。

　オープン時には2種類を用意し、タップから注いで提供する。苦みを抑えたアルコール度数5％の「クラフトエール」と、自家農園で育てたレモンを使った爽やかな酸味が特徴の「レモンエール」（以上330ミリリットル、700円）。今後もポンカンなど、自家農園の素材を生かした商品を中心に展開していく予定という。

　店内には「Organic Box」と共有するイートインスペース10席を設ける。フードとビールのセット（1,000円）のほか、「国産野菜のピクルス」「ドライフルーツのクリームチーズ」（以上400円）など、ビールに合う軽食も提供する。

　瓶ビールは月内の販売開始を予定。瓶内二次発酵製法を採用し、きめ細かな炭酸による自然な口当たりが特徴という。今後は市内の酒販店や飲食店への卸販売に加え、全国の飲食店向けに小ロットでのオリジナルビール製造（OEM）にも対応する。

　祐一朗さんは「10年先を見据えた時に挑戦するなら今だと思った」と話す。「ドリンク専門店としてさらに成長していきたい。海を見て温泉に入り、ビールを飲んで、解放された気持ちで熱海を楽しんでもらえたら。ビールを通して、陽気な熱海の時間を届けたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は10時～16時ごろ。