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熱海にオーダーメードフレンチレストラン 好みの食材や調理法で提供

「ACAO SPA & RESORT」の設楽昌平さんと「西田養鱒」の西田賢社長(左から)

「ACAO SPA & RESORT」の設楽昌平さんと「西田養鱒」の西田賢社長(左から)

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 オーダーメードフレンチレストラン「RESTAURANT NOT A GALLERY(レストラン・ノット・ア・ギャラリー)」(熱海市上多賀)が2月10日、ランドアートパーク「ACAO FOREST(アカオフォレスト)」に隣接する「NOT A GALLERY」内にオープンした。

伊豆で取れたイノシシを使った料理(関連画像8枚)

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 統合型リゾート事業を手がける「ACAO SPA & RESORT」(同)が開いた同店。レストランが入る「NOT A GALLERY」は、同社が昨年4月に開設したワーク&ギャラリースペースで、アート作品の展示やイベントを行っている。

 店舗面積は184平方メートル。席数は20席。相模灘を望む小高い丘にあり、店内に飾ったアート作品と窓から見える景色を眺めながら食事を楽しんでもらうのが特徴。

 メニューはコース料理のみ。ワゴンに並べた食材を客がその場で料理人と相談しながら選び、調理法や味付けを一緒に決めるオーダーメードスタイルを採用する。静岡県内を中心とした約30軒の生産者と提携。伊豆で取れたイノシシやシカ、キンメダイなど日替わりで仕入れた地域の特産品を使う。食材の一つ、ニジマスは「西田養鱒(ようそん)」(富士宮市)のものを使う。無投薬で育てた小ぶりなサイズのニジマスで、熱海市内で取り扱う飲食店は同店が初めてという。ランチコースは8,000円~、ディナーコースは1万5,000円~。

 ACAO SPA & RESORTの設楽昌平さんは「その土地に根差した『本当においしい食材』を使い、お客さまの好みで提供する。経験豊富な料理人と生産者の思いを込めた食材を使ったアートのような料理を、素晴らしい景色とアート作品が並ぶ空間で楽しんでもらいたい」と話す。

 営業時間は、11時~15時、17時~21時。月曜・火曜定休。事前予約制(ディナーは2営業日前まで)。

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