熱海・中央町のすし店「熱海一寿司（いちすし）」が8月1日、店名を「熱海寿司割烹（かっぽう）つばき」に改め、リニューアルオープンした。

店主お勧めの「お任せにぎり」（関連画像5枚）

　2010（平成22）年3月に「熱海一寿司」として開業した同店。店主の椿山隆さんはすし職人歴50年。関東などで経験を積んだ後、2003（平成15）年に熱海へ移った。開業から15年が過ぎ、16年目を入ったことを機にリニューアル。席数は、カウンター＝11席、テーブル＝8席。新店名の「つばき」は椿山さんの名字から取った。

　塩とかんきつですしを味わう食べ方を勧めている。素材本来の味を引き立て、魚の甘みやうまみを感じてもらいたいという。自社栽培の野菜や果物も提供し、旬の味わいを楽しめるようにもしている。魚は、駿河湾で水揚げされる地魚を中心に、椿山さんが毎朝仕入れる。

　メニューは、「お任せにぎり」（4,950円）、「特上にぎり」（4,400円）、「地魚にぎり」（3,850円）、「日替わり寿司」（3,300円）、「海鮮旨（うま）丼」（3,300円）など。今後は昼のメニューに「お刺し身定食」「ザンギ定食」などすし以外のメニューも加える予定だという。

　ドリンクは、生ビール、酎ハイ（以上770円～）、静岡の地酒をはじめとする日本酒（880円～）のほか、ワイン、ウイスキーなどをそろえる。

　椿山さんは「新たな気持ちで再スタートしたいと考えたことがきっかけ。店名をリニューアルしただけで、店自体は変わっていない。良い意味で変わらず、本当にこの店のすしが好きで食べに来てくれるお客さまと一緒に、熱海で長く続けていきたい」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～21時。水曜・木曜定休。