熱海の新たなご当地グルメ「熱海潮やきそば」の提供が8月8日、熱海市内の飲食店で始まった。

熱海の新たなご当地グルメ「熱海潮やきそば」

　製麺、干物、食品加工、飲食店など、地域の事業者が力を合わせて開発したもので、「熱海らしさ」を一皿に詰め込んだ新名物を目指す。

　「熱海潮やきそば」は、地元で長く親しまれてきた「コマツ屋製麺」のストレート麺を「わしわし食感」の焼きそば専用麺としてアレンジ。具材には、「干物屋ふじま」の「塩サバ」を使う。脂ののったサバを静岡の酒蔵の純米吟醸を使った塩水に漬け込み、いしり醤油（しょうゆ）をベースにした「秘伝の」タレを塗って、天日にさらして仕上げたものだという。

　味の決め手となる「焼きそば専用塩だれ」は、何度も試作を重ね、「数十種類の中から焼きそばに合う味を選び抜いた」という。富士山麓・朝霧高原で育った卵を熱海温泉で仕上げた温泉卵も使用。固すぎず、柔らかすぎない火入れにこだわり、焼きそば麺に絡みつく食感に仕上げた。

　仕上げには、熱海の特産品「熱海ダイダイ」の果汁を加える。酸味のあるダイダイの果汁と焼きそばを組み合わせることで、さっぱりとした味わいを生み出す。

　提供するのは、「居酒屋神楽」（昭和町）、「yoshi－魚－tei」（渚町）、「marunowa」（銀座町）、「あたみなんくる食堂」（昭和町）、「熱海おさかな大食堂」（田原本町）、「熱海銀座おさかな食堂」（銀座町）、「熱海おさかな食堂炙（あぶ）り家別邸」（銀座町）の7店舗。価格は1,320円。

　「熱海やきそば研究会」代表で「干物屋ふじま」を営む藤間義孝さんは「熱海には誇れる食材がたくさんある。その魅力を一皿に込め、未来へ残せる名物を作りたいと思った」と開発の背景を話す。今後については、「熱海を代表する新たな名物として、末永く愛される地元グルメに育てていきたい」と意気込む。「地元の人も観光のお客さまも、一皿で熱海を感じてもらいたい」と呼びかける。